청정홍성의 자연을 배달해드리는 한우지애[韓牛至愛]에 오신것을 환영합니다

한우지애는 청정홍성 지역 축산농가의 지고지순한 한우 사랑브랜드입니다

한우지애에서 배달해 드리는 한우는

제품의 풍미와 육질개선을 위해 도축후 0~4도C 상태의 냉장실에서

4~7일간 보관하는 숙성기간을 거치고 보내드리는 것을

기준으로 하고 있습니다.

이경우 지애가족님께서는 따로 숙성을 해주실 필요는 없으십니다.

그러나, 도축일이 짧은 신선한 한우를

보내드리는 경우가 많으니

도축일을 확인하시어 1~2일 김치냉장고에

숙성하여 드시는 것이 더욱 맛있는 한우의

풍미를 느끼실 수 있습니다

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아무리 좋은 1++등급의 한우라 하더라도 익히는 방법,

자르는방법에 따라 고기가 질길수가 있습니다.

특히, 한우지애에서 지애가족님들께 보내드리는

제품은 숙성기간이 짧은 한우가 더러 있어

질길 부분이 있을 수 있으니

1~2일 김치냉장고에 숙성하여 드시면 괜찮습니다

제품을 요리하여 드실때에는

고기를 익힌후 자를때 섬유질에 직각이 되도록 자르시고,

불에 너무 오랜시간 익히지 않도록 하시면

더 부드러운 한우의 맛을 느끼실수 있습니다.

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한우의 등급은 육질등급과 육량등급으로 나누어집니다.

육량등급은 소한마리를 도축했을떄 얼마나 많은 고기가 나올수 있느냐를

평가하는 것이고, A,B,C 단계로 구분 됩니다.

하지만 육량은 고기의 맛과 큰 연관이 없는 부분이므로

고객님들께서는 육질등급을 보시면 될것같습니다.

육질등급은 1++,1+,1,2,3 총 5단계로 구성되어있으며,

이는 근육내 지방도와 고기색,

고기의 성숙도에 따라 등급을 나누고있습니다.

등급이 높을수록 지방이 살속에 잘번져있는 마블링이 잘되어있으며,

마블링이 잘되어있을수록 육질이 부드럽고 씹는맛이 좋습니다

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보관중, 혹은 이동중에 갈색으로 변하는 갈변현상이 발생한겁니다.

그건 고기와 산소와 결합하여 생기는 현상으로

고기품질에는 전혀 이상이 없기 때문에 안심하고 드셔도 됩니다.

또한 고기와 고기가 맞다은 부분이 갈변되는 현상도 마찬가지입니다.

고기가 신선할수록 고기랑 맞다은 부분이 검게 변하며,

어느정도 시간이 지나면 다시 원색을 회복하게

되어있으니 안심하셔도 됩니다.

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꼬리의 경우 400~500kg의 소에서 꼬리의 중량은 2~3kg 사이로

적은중량이 나오는 부위입니다.

그래서 꼬리는 반골(엉덩이뼈)와 함께 판매을 하고있는데요,

꼬리와 반골은 기름제거후 중량은 약 12kg정도로

꼬리를 1~2kg로 판매를 할경우 꼬리부분과 반골부분의 비율에 따라

포장을 하다보면 꼬리보다 반골부분이 더 많이 들어간 상품으로

지애가족님들꼐서 받아보시기 때문에 많은 지애가족님들께서

실망을 하고 계십니다.

그 이유로 꼬리의 경우 대단위로 판매를 하고있습니다.

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사골을 끓인물이 초록빛을 띄는 경우는 정확하게 밝혀진 이유는

확인되지 않으나 여러가지 사유가 있을수 있고,

어린소의 경우 뼈중심에 위치한 골수의 피를 만드는

원시세포인"원시조혈세포"가 원래는 헤모글로빈 상태여야 하나

드물게 해모시아닌 세포로 되어 구리이온이 다량 함유된경우와

결합하면 녹색을 띌수있게 된다는 의견이 있습니다.

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꼬리에 붙어있는 고기에 지방이 많은 편인데요.

고기를 완전히 제거하지 않는 이유는

그 고기를 좋아하는 고객님이 많아서

저희가 완전히 제거하지는 않습니다.

솥에 꼬리와 물을 넣고 센불에 끓이다가

기포가 올라오기 시작하면 물을버리시고

새 물을 받아서 끓이게 되면 지방이 없어지고

맛있게 드실 수 있습니다.

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사골을 맛있게 우려 내시려면 일단 핏물을 흐르는 물에 닦아낸뒤

삶아 행구어 내고, 구매하신 사골부피의 3배정도 되는 물을

사골과 같이 넣고 끓이다가 기포가 올라오기 시작하면(약80도)

물을 버리시고, 다시 동량의 물을넣고 센불에 끓이다가

끓기 시작하면 중불로 낮춘 후 2시간 가량 끓인 후 사골육수를 바가지로 퍼서

스테인레스용기로 옳긴 후,

다시 물을 채워 3시간 가량 같은 방법으로 끓여줍니다.

그리고 다시 스테인레스 용기로 퍼낸후 다시 새물을 채워

5시간 가량 끓여준 후 스테인레스 용기에 모아둔 사골육수를

한곳에 모아 사골과 함께 8시간정도 푹 끓여주면

맛있는 사골육수가 됩니다.

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한우지애에서는 인터넷 주문에 어려움을 겪으시는 분들을 위하여

전화주문 및 지애가족님들의 문의사항에 친절하게 답변해드리기 위해

지애가족 콜 센터를 별도로 운영하고 있습니다.

콜센터 운영시간은 평일 오전 9시30분~ 오후 6시이며

전화번호는 041-635-1251 이고

토요일, 일요일 및 공휴일은 운영하지 않습니다.

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판매가격이 변경되는 이유는 한우시세 조정에 따라

원가가 변동되기 때문입니다.

한우지애에서는 상품 판매가격 변경시 지애가족님들께서

혼란스러워하시지 않게 공지하여 드리고 있습니다.