아마로니예요_

얼마전(이지만 벌써 꽤 지난 얘기;)

한 인기 프로그램에서

떡갈비 만드는법이 나왔던가봐요,

박여사님이 시청하시곤

그런 말씀 잘 안하시는 편인데

드시고 싶으시다고...

그래서 정식버젼은 아니지만,

집에 있던 다짐육을 이용해서

간단하게라도 만들어 드려보았어요_

다행히 참 맛있게 드셔주셔서

너무 다행이고 감사했다는..

그럼 같이 한번 만들어 보실까요?:)

떡갈비

재 료

​밥숟가락 계량

소고기(다짐육)350g

양파1/2개(大).다진대파3T

::양념::

간장2.5T.조청2.5T.매실청1T
다진마늘1T.참기름1T.통깨0.5T.후추톡톡

+

빵가루3T

(반죽의 질기에 따라 조절)

고기는 마침 홍성한우 한우지애에서

온라인 주문해둔게 있어 사용했어요.

사실 한돈 다짐육이랑 같이 해서

올만에 함박스테이크 만들려고 했었는데,

울 박여사님 말씀이 우선순위니까요~~

i) 첫번째로 중요한 점,

다짐육에 핏물을 제거하는 건데요_

다른 부위에서 나오는 양의 비해

생각보다 많은 핏물이 묻어 나올꺼랍니다.

키친타올을 사용해서

지긋이 꾹꾹 눌러가며

꼼꼼하게 잘 제거해주세요.

사실 잡내가 거의 없다는게

한우지애 장점이긴 한데,

이 과정만 잘 거쳐도 누린내가

쉽게 나지 않아요_

양파,대파는 작게 다져서

준비해두시고요.

볼에 다진양파,파와 함께

간장2.5T.조청2.5T.매실청1T
다진마늘1T.참기름1T.통깨0.5T.후추톡톡

분량의 양념까지 모두 넣고

손으로 충분히 잘 치대주세요.

반죽의 질기는 빵가루를 넣어

조절하시면 되고요.

전 3T정도 넣어줬더니 딱_

Tip

*통깨는 넣기 직전에 부숴 넣으면 더 고소_

동글동글 원하시는 크기로

반죽을 빚으세요,

아이들 먹기좋게

미니미 사이즈도 만드시고요:)

달군 팬에 오일 살짝만 두르고,(0.5T정도)

먼저 앞뒤로 노릇하게 익혀낸 다음

불을 줄이고 뚜껑덮어 속까지 익혀내세요.

(팬보다 작은 팬이면 더 좋아요)

중간에 한번씩 더 뒤집어 주시고요.

*물론 초벌로 구운후

오븐에 한번더 익혀내셔도 ok~

윤기 좌르르_

정말 맛있게 구워졌죠?

홈메이드 떡갈비 완성,,^^

어린잎채소나

원하시는 샐러드 약간이랑

함께 내시면 별다른 소스없이도

맛있게 드실수 있으세요_

전 함께 곁들인 양파마늘종볶음이 굿굿_

제가 오늘 소개해드린

떡갈비 황금레시피

포인트를 요약해보자면,

첫번째_꼭 갈비살을 다져서 할 필요없이

다짐육을 활용해볼수도 있으나

사용전 반드시 핏물을 잘 제거해주기_

두번째_ 양념을 넣고 재료가 잘 어우러지게

충분히 잘 치대주기_

***

소고기 다짐육만으로도

너무 맛있는 떡갈비를 먹었답니다.

양파를 넉넉히 넣어

촉촉한 맛을 더욱 살려주었더니

아쉬움이 덜 했던것 같아요_

오리지널 방법도 좋지만,

간단하고 손쉽게도 얼마든지

맛있게 즐길수 있으니

꼭 한번 만들어 보세요,

떡갈비 만드는법 황금레시피

요약:

소고기에 핏물을 제거하고

양념과 함께 손으로 충분히 치댄후

먹기좋게 성형해 노릇하게 구워낸다,

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