아마로니예요_ 어젠 인사글도 없이 포스팅이 올라갔었죠, 실은 너무 지치고 힘든 상태였다는.. 요 며칠 세상 밖에서(?) 일어난 일들이 제 블로그에 영향을 미치게 된 것과 함께, + 몸과 맘을 서서히 추스르면서 애써 작성하고 있는 요즘의 포스팅인데 아,그런 포스팅이 한순간에 날라 가 버리는 황당+허무함 100배의 순간을 경험하였으니...ㅠ 임시저장 기능을 쓰고 있는데도 대체 왜 그런 일이 생기는 건지;; 주변에 문의해보니 간혹 그렇기도 한다고 하던데 막상 당하니 맥없기 한이 없더라고요... 네이봉,너~~~ ㅡㅡ+
본론으로 돌아와서, 덥다고 연신 찬 음식만 들이키다 보면 속이 많이 차져서 사실 건강에 좋지가 않잖아요~ 그치만 또 오래 끓이는 요리를 하자니 쉽사리 지치고 힘들고ㅜㅡ; 그럴때 유용한게 바로 압력밥솥, 이 친구의 도움을 받아 휘리릭~ 손쉽게 만들어 먹은 김치찜 소개해볼께요.
등갈비김치찜 재 료(3~4인분) 밥숟가락.종이컵(200ml)기준 등갈비1팩(약550g) 숙성 김치 1/4포기(약450g정도) 양파1/2개.김치국물 1국자(약1/4컵) 쌀뜨물(육수)1컵.대피1/2대 *등갈비 데치기* 물6컵.양파1/2개.대파1대.생강1톨 맛술1/4컵.통후추7~8알 ========================== Tip 혹 김치가 너무 실 경우엔 설탕을 약간 넣어 만들어 주시고, 김치 맛이 순하고 깔끔한 (고로 자칫 좀 밍밍할 수 있기도 한) 서울식 김치일 경우엔 아래서 설명드리는 양념을 더해서 만들어 보시고요_
한우지애에서 담아온 등갈비예요, 1팩에 500g이지만 550g~ 많게는 570g까지 담겨서 오더라고요. 사실 오랜만에 바베큐립 하려고 2팩 구입했었는데, 처음 말씀드렸듯 더위가 사람을 잡을듯 하여 급 메뉴변경;; 그래도 그그제나 그제 정도 같음 그제나 어제 같은 정도면 해먹었을듯 한데 말이죠~ㅎ 암튼 한팩하고 한팩 더 있으니까, 조금만 만들어 맛보죠~뭐:)
늘 산소포장+안전한 배송을 해주시기에 선도에 대한 걱정은 거의 하지 않아요. 뜨거운 올 여름 날에도, 아이스팩이 전부다 녹아서 온날은 한번도 없었던 기억.. 선홍색에, 빛깔도 참 곱네요_ 깔끔하게 컷팅되어 오기에 그것도 조리하기 편리한 점 중 하나.
1. 일단 흐르는 물에 한번 씻고 찬물에 담가 1~2시간 핏물을 충분히 빼 주세요. tip:중간에 두어번 정도 새로이 갈아주시고요.
2. 냄비에 물 6컵과 향신 재료들을 담고 끓인 뒤 팔팔 끓으면 등갈비를 넣고 7~8여 분 정도 데쳐주세요. *데친 등갈비는 찬물에 깨끗이 헹궈 물기 빼고 준비_
3. 묵은지는 작은 포기 1/4포기 정도 사용했는데, 이번엔 정확한 무게를 따지기보단 돌돌 말아서 만들 경우, 등갈비 한 개당 배추잎 하나 정도 기준으로 만드심 될 것 같아요~
사실 저 윗 사진은 보여드리기 위해 지난번 찍어둔 사진이고, 실제론 이렇게 즉석에서 엄마랑 함께 바로바로 말아버린다는:-) 아,김치가 전라도 김치처럼 진하고 풍부함 그냥 해도 맛이 아주 좋지만, 김치가 그냥 먹기 딱 깔끔하고 슴슴한 정도의 서울식 김치라면 고기에 양념을 따로 좀 해서 버무리고 끓여냄 더 맛나거든요~
고춧가루1T.간장0.5T.고추장0.3T.맛술0.5T 다진마늘0.5T.(비정제)설탕0.5T.후추톡 등뼈 김치찜 만드는법 소개해드릴때 알려드렸던 양념이예요, 요 양념을 데쳐낸 등갈비에 넣어 버무렸다가 그 위에 김치를 돌돌 말아주시면 된답니다. 바로 윗 사진은 그 방법으로 만들었던 거예요_ (저희 언니야 솜씨~)
다시본론;; 양념을 하실지 안하실지 정하신뒤 김치까지 잘 마시곤_ 4. 압력솥 바닥에 양파1/2개 분량을 채썰어 깔고 그 위에 등갈비를 돌려 놔 주세요. 김치국물 1~2국자(약1/4컵)와 함께 쌀뜨물 1컵 넣어 주시고요. 저희는 석박지가 좀 있어서 그것도 함께 넣어 익혔는데 혹 지진 무 맛있는거 아시나요? 그것과 비슷하게 매력있는~ 엄마랑 저 아주 맛나게 먹었네요:) Tip 쌀뜨물이 없을시엔 다시육수 또는 생수 넣으시면 되세요.
5.방법은, 압력밥솥 뚜껑덮어 센불에서 추가 돌면 중-약 불로 줄이고 10분 정도 끓인후 불끄고 5분 정도 뜸들이면 완성돼요, 그리고 전 마지막에 뚜껑 열고 대파 넣은 뒤 한소큼 더 끓여주고 마무리 지었구요_
완성된 김치찜, 등갈비를 넣어 뜯는 재미도 맛도 두배인~♡
압력솥을 이용해 만들어 만드는 시간도 절반 이상 줄고, 푹 익은 김치와 야들해진 고기에 어르신들도 부담 없이 드실 수 있어 그만~~
달리 특별하게 등갈비김치찜 황금레시피 라고 할껀 없겠지만, 과정과 팁들을 신경써 만들어 보세요. 소박하지만 입에 착착_ 밥을 부르는 보양음식이 될 수 있을 거랍니다.
등갈비김치찜 황금레시피 요약 1.등갈비는 물에 담가 핏물을 빼주고 끓는 물에 향신료를 넣어 1차 데친후 흐르는 물에 헹궈낸다. 2. 잘 숙성된 김치에 등갈비를 넣어 말고 압력솥에 양파->등갈비 순으로 넣은뒤 쌀뜨물(육수)넣어 익혀낸다. ※압력솥을 사용할시 시간을 줄여주고 육질이 더 부드러워지는 장점_ *또다른 등갈비 요리_ 매콤고소,치즈등갈비~* *삶에 희망을 더해가는 아마로니의 희망플러스*
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