돌돌 말기만 해도 근사해지는 소고기요리

# 야채소고기말이_​

늘 대하던 익숙한 재료를,

약간의 다른 조리방법 만으로도

멋지고 근사하게 변신시킬 수 있는

메뉴들이 곧잘 있곤 하죠.

소고기말이 또한 그런 케이스 중 하나인데요.

특히나 연애 초창기 채소 편식이 심했던

그 남자님을 위한 메뉴로 한동안

자주 만들었던 요리이기도 하답니다.

서로에게 길들여진다는 것,

그건 한쪽에서만 맞추려 해서

되어지는게 아니라,

서로가 서로를 위한 노력속에서

자연스럽게 익숙해지게 되는걸 의미하죠_

무조건 싫다 마다하지 않고​

처음엔 만들어준 정성에 한입,

그리곤 고기와 채소,소스가 이루어 내는

의외의 어우러짐에 인심좋게 또 한입:)

​

그렇게 조금씩 저희 집밥과도

친해지고 익숙해지면서

그 사람 이제 어느덧

채소 편식도 하지 않게 되었답니다^^

더불어 저 또한 예전보다 고기를 좀 더

좋아하게 되긴 했지만요​ㅎ

2년전쯤(?) 소개해 드린적 있긴 한데,

http://saakr***80.blog.me/10172479362

​레시피 조금 수정해서

(사진 또한 너무 어둡고 촌스럽고;;)

다시 올려봐요_

재 료(2~3인분)

밥숟가락.종이컵(200ml) 기준

소고기불고기용250g

​파프리카,양파,양배추등 색색의 채소들

청주(맛술)소금.후추약간씩

찹쌀가루 적당량

​

*소고기야채말이소스:​

간장3T.올리고당2T.매실청1T.맛술1T

다진마늘0.5T.참기름0.5T.물2T

생강1톨(채썰어서)

​

​

​

소고기는 불고깃감으로 사용하시되,

너무 얇게 슬라이스 되지 않은게 좋아요.

그래야 말때 쉬이 찢기지 않고

육즙과 함께 어우러지는 식감도

한결 좋은편이고요.

함께 준비할 채소들은 특별한 제한없이

좋아하시는걸로 선택하심 될 듯 해요.

나중에 비주얼 부분(?)을 생각해서

컬러별로 고르게 준비하심 좀 더 좋고요:)

전 냉장고 속 남은 채소들 중,

파프리카,양파,양배추를 이용해서 넣어 줬지만

여기에 쪽파,부추,대파,팽이버섯 등을

함께 넣으셔도 좋아요.

​

한우 불고기는 키친페이퍼를 이용해

여분의 핏물을 닦아내고,

청주(혹은 맛술),소금,후추로 밑간을

살짝만 해주세요.

채썰어둔 채소들을 고기 위에 올려

돌돌~ 말아주세요.

이어서 표면에 찹쌀가루도

고르게 잘 묻혀주시고요.

*Tip

뭉쳐지지 않게 마지막에 한번 탁-

쳐내듯 털어내시면 좋아요.

손님초대요리로 준비하실 경우,

전날 미리 채소넣어 말아두는것 까지만

넉넉히 만들어 두었다가

찹쌀가루 묻혀 구워내셔도 좋고요.

달군 팬에 오일 살짝 두르고,

말아둔 고기말이 넣어 샤샥~익혀주세요.

소스 넣고 한번더 익혀낼꺼니까

바짝 구워내지 않으셔도 돼요.

오히려 자칫 질겨질수도 있으니까요~

Tip

이때,말아둔 맨 끝 매듭이 아랫면에 닿게

먼저 구워내셔야 잘 풀리지 않아요.

이렇게 구워내신뒤 머스타드나 칠리소스

혹은 겨자소스등에 찍어드셔도 맛있지만,

​

​*

​겨자소스

연겨자0.5T.설탕1T.물2T.식초2T.소금1~2꼬집

간장소스에 넣고 조리듯 양념을 더해도

맛있기에 이렇게도 즐겨 먹곤 해요.

​

​=============================

​

간장3T.올리고당2T.매실청1T.맛술1T

다진마늘0.5T.참기름0.5T.물2T

생강1톨(채썰어서)

분량의 소스대로 팬에 넣고 끓이고

끓어오르기 시작하면,

구워둔 고기들을 넣고 소스의 2/3정도

졸여질때 까지 살살~돌려가며

나머지를 익혀 주세요.

*소스 자체가 짜진 않지만,

졸여지는 정도에 따라 짠 정도를

한번더 조절할수 있으니

기호에 맞게 잘 조절하기~!

​

완성된 소고기야채말이,

​

실은 양배추는 이번에 첨 넣어봤는데,

아삭아삭 식감도 자연스럽게 달큰한 맛도

갠적으로 참 맘에 드네요.

소화흡수에도 기꺼이 도움을 줄 테고요.

고맙게도♡

드시기 전엔 사선으로 잘라 내시는게

먹기에도,보기에도 좋다는거

잊지 마시고요-

요약;

1. 소고기(채끝살,앞다리살등)는

슬라이스 해서 준비하고

청주(맛술),소금,후추 약간으로

잠시 재워둔다.

2. ​도마등에 소고기를 올린뒤

준비한 채소들을 넣고 돌돌 말아준다.​

3. 찹쌀가루로 표면에 덧가루를 발라준다.

4. 달군 팬에 초벌구이 한뒤

소스 넣고 끓여 한번더 졸이듯 익혀내면

완성-

*또다른 소고기요리*

​

​http://saakr***80.blog.me/220343776534