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2017. 01. 24 (15:47)
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제 목 : 돈까스 만드는법,돈가스 소스 만들기 집에서 해요~
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작성자 : saakr***
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조회 : 2446 |
집에서 만들어 더
맛있는,,
수.제 돈까스
만드는법_
쓱쓱,싹싹_
어릴 적 처음 칼질(?)을 해본 게
아마도 돈가스였지 싶다.
어른들이 잘라주신다는 것도 마다한 채,
어설프지만 손끝까지 영혼을 담아:)
어린 꼬꼬마 눈엔
그것 또한 멋져보이고 새로웠을테니까_
그렇게 첨 스스로 한조각
입에 물었을때
그 맛남+기분좋음이란..ㅎㅎ
그리 작은 일에도 행복할 줄 알던
그저 순수한 맘의 어린 나는,
자라고 나이 들어 감에 따라
과연 어떤 것에 얼마만큼의
열정과 가슴 설렘을 느끼고 살고 있을까..?
문득 생각해 보게 되는 밤이다,
요즘은 예전처럼 경양식집이 아니라도
굳이 일식 돈가스집까지 가지 않더라도,
배달전화 한 통이면 흔하게 먹는 게
또 돈.까.스긴 하지요_
그래도 선도 좋고 질좋은 고기를
직접 구입해
손수 만들어 먹는 돈가스 만들기는
만원도 안되는 가격으로
3~4인 먹기에 양부터 푸짐 푸짐하며
깨끗한 기름에 튀겨내
더욱 위생적이고 안심되고..
들이는 수고에 비해
맛과 양 질적인 부분 등,
만족도가 참 높은 메뉴란
생각이에요.
언젠가 소개해 드렸었지만
아이와 함께 하는 요리로도 참
괜찮고요,
재
료
종이컵(200ml).밥숟가락
계량
돼지고기 등심(또는
안심)540g
_약6장
정도
밀가루2/3컵,계란2개.빵가루2~2.5컵
밑간:소금.후추
+
양파(中)1/2개+사과(中)1/3개
간것
우선 선도 좋고 믿을수 있는 고기를
골라서 준비하세요,
등심도 좋고
안심으로 하셔도 부드럽고 맛나죠
소고기로 바꾸어서 조리하시면
비프까스(Beef steak)도 되고요:)
제가 사용한 부위는 한우지애 돈등심,
온라인 주문으로 받아보지만
당일 배송과 산소포장 덕분에
육질 좋은 고기를
언제나 신선하게 받아 볼 수 있어
만족하고 있어요_
1. 고기는 키친페이퍼 등으로
앞 뒤 잘 닦아서
여분의 핏물을 제거해주세요.
구입한 등심은 꺼내서 보면
별도로 고기망치로 두드릴 필요없이,
이미 잘 눌려져 온 상태라 참 편리하지만
요즘 다시금
잇몸이 안 좋으신 엄마를 위해
칼등으로 조금
더두드려서
널찍하고부드럽게
만들었어요,
2. 겹겹이 소금,후추를 고르게 뿌려
그대로 잠시 두고
3. 양파,사과,청주2T를 블렌더(믹서)에 갈아
Tip
*양파를
아래쪽에 깔고
그 위에
사과를 넣고 갈아주면
더 잘
갈려요:)
4. 볼에 넣고 고기와 함께 잘 섞어
그대로 약20분 정도 재워주세요.
5. 이제 밀계빵 순서로
(밀가루>계란>빵가루)
고르기 잘 묻혀주시면 돼요,
먹음직스럽게
쌓인 돈.가.스
얼른
튀겨내야지^^
*소스는 식어도 살짝 데워 뿌려내면 되니까,
준비된 고기를 튀겨내기 전에
미리 만들어 두면 한결 편리해요,
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※돈가스소스
만들기
양파(中)1/2개,버터0.5T
양송이(혹은
느타리)버섯2~3개
남은 스테이크소스(혹은
돈까스소스)5T,
케찹2T,우스타소스1T,과일청2.5T
물1/4컵(50ml)
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6. 팬에 버터 0.5T를 녹이고
채썬 양파(1/2개 분량)를 넣어 볶아주세요,
이어서 양송이버섯을 넣고 볶다가
분량의 소스와 함께 물을 넣어
적당히 졸이듯 끓여 주시면 되세요_
*과일청은 집에
있는
유자청,귤청,사과청,매실청등
원하시는것
사용하시면 되고요
없으시면
올리고당 등으로
대체하심
되세요
전 양송이버섯
밑둥이랑,
귤잼 사용해서
만들었어요-
7. 175~180'c정도의 온도에서
앞뒤로 노릇하게 튀겨내는데,
가정에선 빵가루를 하나 떨어뜨려
살짝 가라앉았다 3초 안에
떠오르는 정도로
판별해서 튀겨내시면 되세요_
*튀겨내는 도중
온도가 너무 오르지 않게
중약불로 줄여 속까지 잘
익히고
거의 다
익었을때 다시 중불로 키워
바삭하게 마져
익혀내시면 되고요.
노릇하게 잘 튀겨낸 돈까스는
식힘망에 받혀 여분의 기름기도 제거하고
바삭함을 유지할수 있게 해주고요,
그 사이 소스만 한번 더 데워
플레이팅 해서 내면 되는거죠~~
이렇게 해서,
돈가스 만들기 완성!
루를 만들어 깔끔하게 만들어내는
소스도 맛있지만
채소를 넉넉히 곁들여 먹는 소스도
저희 집 식구들은 참 좋아한답니다~
느끼함도 확실히 덜하고요:)
기름이 들어간 음식은 또 양파를
같이 섭취 함 좋으니까요~~
과일청을 넣어 만들어
은은하고 향긋한 단맛도 좋고요_
이것도 수제피클과 함께 드시면
잘 어울려요:D
요약;
1.
돼지고기(등심)은 두드려 편후
소금,후추를
뿌려두고
2.
양파>사과를 블렌더에 갈아
밑간한 볼에
한데 넣어
약20분 정도
재워둔다.
3.
밀>계>빵 옷을 입혀두고
소스를 미리
만들어 둔다.
4. 노릇하게
튀겨낸뒤
소스를
데워 뿌려 내면 완성_
▣'recipe for comfort'_
amaroni
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