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2017. 01. 24 (15:48)
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제 목 : 차돌박이샐러드,간단한 차돌박이 요리
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작성자 : saakr***
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조회 : 2030 |
쫀득&고소한 고기에,
향긋하고 상큼한 채소의
어울림~
차돌박이
샐러드!
기름기가 좀 많은듯하면서도
은근 차돌박이 마니아분들이 많으신
이유는,
씹을수록 고소함과 함께
입안 가득 퍼지는 육즙 때문인가
보다.
그러나 평소 닭도 퍽퍽 살만
좋아하고
삼겹살도 2겹(?) 정도는 떼어내고
먹어야
맛있어하는 나란 여자는;;
차돌박이를 좀 더 상큼하게 즐기기를
선호하는 편이다.
그리하여 오늘도 샐러드만들기로
gogo-
재 료(3~4인분)
밥숟가락 기준
차돌박이(약330g)
양파(中)1/2개,부추반줌(20~30g)
깻잎7~8장 정도
찹쌀가루 약2/3컵 정도
샐러드
드레싱:
간장4T,식초2T,설탕1T,매실청2T,참기름1T
발사믹식초1T,다진마늘0.7T,통깨1T
Tip
i 샐러드용으로
적양파를 사용하시면
아삭,달큰해서
좋아요.
ii 더욱
간단히 즐기고 싶으시면,
모든 재료
생략후,
어린잎 채소와
함께 곁들이셔도
간단하고
맛있어요~
!!! 발사믹식초가 없을시
생략하셔도 좋아요-
하지만 넣으면 훨씬 맛있는♡
차돌박이 먼저 준비하고요,
제가 개인적으로 구입했던 차돌은
일반적인 두께보단 살짝 도톰해서
질기진 않으면서도
씹는 식감이 있다는 게 장점이었어요.
너무 얇게 슬라이스 되어 있으면
흐물흐물 곤죽(?)처럼 되버려
먹기도 사용하기도 힘든 경우가
종종 있었거든요.
함께 곁들일 채소도 준비_
깻잎,양파(적양파,양파 섞어서),부추약간
깻잎은 돌돌 말아서 가늘게 썰고,
부추는 4cm 길이 정도로 잘라주세요.
양파는 채 썰어 찬물에 잠시 담가
매운맛을 제거해주고요.
(생략 가능)
제시한 분량의 재료로
샐러드드레싱도 미리 만들어요.
*냉장고에 넣고
차게 해두심 더 좋아요.
이제 고기 굽기 신공 보이기:)
물론 그냥 구워내도 좋지만,
오늘은 스페셜로 하나의 과정을 더 추가-
트레이에 찹쌀가루를 덜어두고
고기를 한 장씩 떼어 앞뒤로 묻혀낸 뒤,
달군
마른팬에 올려 구워주시면 돼요.
오래 구워내시면 뻣뻣하고 질겨지니까
핏물이 가시면 바로 뒤집어
꺼내주시면 되시고요.
기름을 붓지 않아도 기름이 생기니
중간중간 페이퍼타올로 닦아내면
더욱 깔끔하겠죠~
익혀낸 고기는 잠시 튀김망등에 올려
한 김 식히며 여분의 기름기도 빼주고,,
원하는 플레이트에 양파,부추를 섞어서 깔고
그 위에 차돌박이>깻잎채를 올린뒤
마지막으로 드시기 직전에 드레싱 올려서
식탁에 내시면 되세요.
(이렇게
담아내면 2접시 정도 나와요)
*드레싱은
한꺼번에 다 붓지 마세요!
어떠세요?
차돌박이 요리로 샐러드 참 괜찮죠?!
그래서 저희 집도 종종 즐기는 편인데,
첨엔 고기를 그냥 굽다가
이젠 데쳐서도 내어 보고,
이렇게 찹쌀가루를 입혀서도 내어보고
고르게 방법을 바꿔가며
맛의 재미를 더해보고 있어요.
이 스타일은 찹쌀가루를 입혀
겉은 쫀득하면서도 양념이 더욱 잘 어우러져
씹을수록 재밌고 중독성이 있는 맛:)
드레싱을 너무 자극적이지 않게 만들었거든요.
아이,어르신 함께 드시기 괜찮으실듯해요.
대신! 한꺼번에 다 붓는 게 아니라
양에 맞춰 조금씩 더해서 드시는 거
잊지 마시고요-
드실 땐 고기+양파+부추+깻잎
모두 모두 사이좋게 같이요:D
요약;
1. 양파는 채
썰어 찬물에 담가
매운맛을
빼고,
깻잎,부추도
알맞게 썰어준다.
2. 드레싱
만들기
3. 차돌박이는
찹쌀가루에 묻혀
달군 마른 팬에
구워낸다.
4. 담음
접시에 양파,부추를 먼저 깔고
고기>깻잎채를 올린 뒤
먹기 직전
드레싱을 뿌려낸다
*또 다른
차돌박이 요리
http://blog.naver.com/saakr***80/10187919040
http://blog.naver.com/saakr***80/220158721197
http://blog.naver.com/saakr***80/220483016114
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