제목 없음
   

   
     
제목 없음
 
 
2017. 01. 24 (15:48)
제   목 : 등갈비김치찜 황금레시피 이렇게 해봐요,
작성자 : saakr*** 조회 : 1426

아프고 난후로


그래도 좋은 점이 하나 있다고 한다면,



앞만 보고 달릴 줄만 알던 내가


자의든 타의든


느리게 걷는 방법도 알게 되고


가끔은 쉬어가는 여유도


가질 수 있게 되었다는 것.



아프고 난후로


그래도 좋은 점이 하나 있다고 한다면,



20대 중반이 지나고 사랑 때문에 일 때문에


모든 감정 소모를 다 해오던 내가


엄마 냄새 참 좋아하던 꼬꼬마 시절,그때처럼


오랜 시간 엄마와 눈을 마주치고,


재잘재잘 수다 떨 시간을


다시금 가질 수 있게 되었다는 것.



힘들고 아프기만 하다고 생각한 지금의 삶,


그 순간순간 속에서도


기필코 감사한 순간은 있었다니..



그런 생각에 그래도 힘이 납니다,


아니 힘을 내어봅니다.




여름의 문턱, 또다시 꾸어보는 꿈_













#등갈비김치찜


황금레시피



재 료 (2~3인분)



밥숟가락.종이컵(200ml) 기준



무항생제 돼지고기 등갈비 1팩(약530g)


숙성김치(묵은지)大1/4포기(약500g)


양파(大)1/2개,대파1/2대


김치국물1/4컵(50ml),


멸치다시육수(다시마육수)3.5컵(700ml)


-쌀뜨물도 참 좋아요



*등갈비 데치기*


물6컵,양파1/2개,대파1대,생강1톨


맛술(청주)3T,통후추7~8알



양념장:


고춧가루1~2T,간장1T,고추장0.3T


다진마늘0.5T,(비정제)설탕0.5T


맛술1T,후추톡톡







등갈비는 500g 정도 준비하시면 되는데,


립을 만들게 아니라면


미리 쪽이 나 있으면 좀 더 편리한듯해요.



Cooking tip


등갈비는 살색이 선명해야 하고,


뼈 사이사이에 흠집이 없어야 되며


살을 눌러봤을때 단단한게


좋은 등갈비라고 합니다.












흐르는 물에 1~2번 씻은 뒤


찬물에 1시간 이상 담가


충분히 핏물을 제거해 주세요.



*Cooking tip


핏물이 많이 나올 경우,​


물은 중간에 한두 번 정도 교체해주세요_


혹 시간을 좀 더 단축시키시려면


설탕을1T 정도 함께 넣어보세요.


설탕 속 함유된 수크라아제라는 성분이


피의 농도를 묽게 만들어


빨리 빠지게 하는 역활을 해준다고 해요.


시간은 약 20분 정도!











냄비에 물6컵 정도,


대파1대,통마늘2개,월계수잎2장


통후추7~8알,맛술3T를 함께 넣고 끓인 뒤


물이 -팔팔 끓을때


핏물 제거한 등갈비를 넣어​


살짝 데쳐내주세요.


(약3~4분 정도)












간혹,


이 과정을 생략하시는 경우도 많지만


일단 데치는 과정에서 나오는


여분의 불순물들을 보면


하지 않을 수 없더라고요,전^^;



*고기가 싱싱한 것과는 별개로,


뼈 절단 부위에 남은 핏물 등으로 인해


특히나 예민하신 분들은


자칫 돼지 누린 냄새가 날 수 있으니까


꼼꼼하게 전처리 하시면 좋아요_










데친 돼지등갈비는 물에 씻어


남은 물기를 한번 털어내고,


용기에 담아 레시피 분량의 양념대로


양념을 해 주세요.



고춧가루2T,간장1T,고추장0.3T


다진마늘0.5T,(비정제)설탕0.5T


맛술1T,후추톡톡



(전 바로 조리할 냄비에 담아했어요)


양념된 등갈비 위에 굵직하게 채썬


양파를 올리고,


잘 숙성된 김치(또는 묵은지)를 올려주세요.



*김치가 많이 시었을 경우엔,


설탕량을 조금 더 늘려주시면 되고


상황에 맞게 가감&조절해주세요.


고춧가루 전2T 넣었는데


양념이 진-한 김치는


1~1.5T 정도만 넣으셔도 괜찮아요.









※Cooking tip


참고로,시간적인 여유가


좀 더 있으시거나


손님접대용으로 내실 경우엔


등갈비에 김치를 한장씩 돌돌 말아서


준비하시는것도 좋은 방법이에요.











김치국물1/4컵,


다시마육수(멸치다시육수)3.5컵 넣어


우선 센불에서 끓이고


팔팔 끓기시작하면 중불로 줄여


뚜껑덮고 15~20분 정도 끓이고,


약불로 줄여 20여분 정도 더-


뭉근-하게 끓여주세요.











혹시나 부족한 간은


까나리액젓으로 하시고


고기가 야들야들~


김치는 부드럽게 푹-익을 정도로


국물이 자작하게 끓여지고 나면,



*소량의 액젓 사용은


간과 함께 감칠맛을 살려줘요.


기호에 따라 천일염(구운소금)


국간장 등으로 하셔도 무방-









대파 넣어 한소끔만 더 끓여


마무리해주세요_













돼지고기 김치찜에 뜯는 맛을 더한


등갈비김치찜 완성,













특별한 찬 없이도


갓 지은 밥 한 공기만 있으면


더할 나위 없이 맛난 상차림이란 것


다들 잘 아시지요?~


은근 밥도둑:)















등갈비 뜯는 맛도 물론 좋지만,


푹-잘 익은 깊은 맛의 김치도 너무너무


맛있고 좋더라고요,전


김치에 고기 넣고 끓인 김치찌개랑은


차원이 달라요,달라-


혹 지금껏 그렇게 후루룩-끓여내셨담


그건 진정한 김치찜이 아니랍니다~~



별다르게 황금 레시피가 있는 건 아니지만


조리시 유의할 점과 약간의 양념을 더해


더욱 진하고 깊은 맛을 내는


오늘 소개한 등갈비김치찜 황금레시피대로


입맛 잃기 쉬운 여름날,


든든하고 맛있는 식사하시길 바랄게요_




몸이던 마음이든 아프고 지칠 때,


함께 나누는 따스한 한 끼의 집밥이


식사 그 이상의 의미가 될 수 있다고


믿거든요, 전


오늘도 맛난 요리 하세요.









+진짜 맛있는 조합은 고기랑 김치를


요렇게 쏙-싸서 함께 먹는거지요^^








등갈비김치찜 황금레시피



요약;


1.등갈비는 물에 담가 핏물을 빼주고,


끓는 물에 향신료를 넣어 1차 데친


찬물에 깨끗이 헹구어낸다.


2. 물기 제거한 등갈비에 양념을 하고


채썬 양파>숙성된 김치(묵은지)를 올려


육수 붓고 뭉근히 끓여낸다.


3. 육수가 자작하게 남고


부드럽게 익으면 대파 올려


한소끔 더 끓여 마무리_





#압력밥솥을 이용하면


훨씬 더 빠르게 만드실 수도 있어요.



http://blog.naver.com/saakrang80/220454612105



 #comment_reply_input { position: absolute; display: none; border: 2px solid #757575; padding: 7px; background: #FFF; z-index: 5; } #comment_password { position: absolute; display: none; width: 300px; border: 2px solid #757575; padding: 7px; background: #FFF; z-index: 6; }

비밀번호 확인 닫기
name password
  Content name date hits
등갈비김치찜 황금레시피 이렇게 해봐요,  
saakr***
2017/01/24 1426
제목 없음