굿모닝입니다.
밤새 안녕하셨지요? 으힉
소고기 양지 사태 부위 같은 경우에는 뭘 만들어야하나 하다가..
늘 양지로는 미역국이나 소고기 얼큰한 무국만 끓여본것 같아서 엄마한테 물어봤더니
삶아서 결대로 찢어 장조림 만들어보라고 하더라구요.
( 이젠.. 막 해보라고.. 음?? ㅋㅋ )
무튼 소고기 양지 장조림 만들기 사태 같이 넣고 만들어 보았답니다.
원래 사태, 양지 등등으로 소고기 장조림 만들기 많이 하시잖아요?
저는 뭐 그냥 오늘도 또 완전 간단하게 하하하하
소고기 양지 장조림 만들기 재료입니다.
저는 사태랑 같이 넣고 만들어서 2가지 종류를 말씀드릴꺼고
원래는 한가지씩만 만드셔고 무방합니다. 헤헷
소고기 양지 300g, 사태 300g, 물 1000ml ( 처음 고기 삶을때 )
바질가루 약간, 통후추 조금
( 월계수잎이 있으시면 그거 넣으세요. ㅋㅋ 저는 없어서 바질가루 넣었습니다. )
청양고추3개, 통마늘5개, 느타리버섯 ( 아기반찬으로 만들때는 통마늘, 청양고추 전부 제외해주세요. )
양념
고기 삶은 육수 250ml, 진간장 종이컵 1/4컵, 설탕 1.5스푼 ~ 2스푼
( 스푼은 밥숟가락 즉 아빠스푼이구요. 종이컵은 제껀 좀 작은 사이즈에요. 200ml기준 종이컵이라면 1/5컵으로 넣어주시면 좋겠습니다. )
늘 말씀드리듯이 모든 양념은 항상 조금만 넣어보시고 기호에 따라서 가감해서 만드시길 추천드려요.
큰틀이 이렇다... 정도만 참고해주시면 되겠습니다.
항상 마시따티나간장소스만 사용하니까 저희집에 진간장이 없는줄 아시는분들이 계.. 시더라구요. 하하하하
저도 진간장도 써요.. 음??? ㅋㅋ 근데 만들고 보니까 그냥 마시따티나간장소스 사용할껄 그랬나? 싶은.. ㅋㅋㅋ
소고기 부위중 양지와 사태는
살만으로 이뤄진 부위이기 때문에 찬물에 핏물빼는작업 비추입니다.
오히려 핏물빼는작업에서 육즙이 날아가서 맛없을 수 있어요.
갈비살같이 뼈와 함께 있는 부위 같은 경우에는 핏물빼는작업을 꼬옥 해주셔야 하지만
양지나 사태는 핏물빼는 작업을 안해주시고 바로 시작해주시면 좋아요. 삶는 시간도 30분을 넘기지 않아야 해요.
가장 먼저 물 1000리터만 부어주세요.
제가 일부러 사진을 이렇게 찍어서 보여드리는 이유는
집마다 만드는 그람수가 다 다를꺼고 해서에요. 물이 이렇게 간당간당? ( 아오.. 표현 너무 저급이라 스미마셍 ㅋㅋ )
무튼 딱 맞춰질만큼까지만 붓고 저는 양지만 삶을땐 딱 20분 삶구요. 오늘은 사태도 같이 삶아서 정확히 20분 있다가 양지 건지고
사태는 10분가량 더 삶아줬어요. 총 삶은 시간은 30분이 넘지 않았습니다.
올라오는 거품은 걷어주면서 삶아주세요.
걷으면서 바질가루도 샤샤샥 같이 건져지면 더 땡큐고요. ㅋ
나중에 이걸 육수베이스로 사용할꺼라서 덜지저분하게 만들려면요 헤헷
양지를 먼저 20분 있다가 꺼내주고 사태만 10분간 더 삶았어요.
그리고 남은 육수는 채에 걸러서 소고기 양지 장조림 만들어줄 냄비에 덜어주고요
삶아지는 동안
청양고추 3개, 통마늘 5개, 느타리버섯(냉동보관) 꺼내서 준비해주시고요.
http://bushcherry1.blog.me/220936736921
느타리버섯 냉동보관법 지난번 알려드린대로 해주시면 편해요 헤헷
양지는 칼로 반을 잘라 결대로 죽죽 찢어주시면 되요.
으악 300g인데도 찢느라 힘들더라구요. 어흑 예전 어렸을땐 엄마보러 장조림좀 마니마니 해달라고 그랬었는데 힝
무튼 양지는 결대로 무조건 찢어주셔야 맛있어요. 힘드시더라도 끈기와 인내를 가지고? ㅋㅋ
결대로 꼭 찢어주세요.
사태는 힘줄 부위를 잘라가면서 칼로 요래요래 썰어서 준비해줍니다.
일부러 2가지 부위를 같이 사용한거에요. 다른 식감으로 먹으면 더 맛있으니까 헤헷
소고기 양지 장조림 만들기 사태 같이 넣고 하는거 그리 어렵지는 않죠? 거의 다했어요. 완성되갑니다효
아까 고기 삶아준 육수 250ml 정도요.
근데 또 말씀드렸듯이 일부러 이사진도 찍었어요.
고기나 재료 다 넣으시고 이정도 만큼 부어주시면 되요.
저는 소고기 양지, 사태 그리고 느타리버섯 모두 다 넣은상태구요.
육수를 버렸다면 그냥 물을 넣어주셔도 되구요.
꼭 육수 250ml 무조건 맞춰야한다기 보단 재료를 넣었을때 덜잠길정도로 부어주시는게 포인트
진간장 1/4컵, 설탕은 저는 1.5스푼 넣었구요. 처음엔 센강불에서 끓여줘요.
* 주의하실점은 이때 같이 통마늘이랑 청양고추 넣으시는거 절대 아니에요. 한번 끓인 다음 넣어줄꺼랍니다.
이글을 보시면서 만드시는거라면 아직 안늦었어요. 넣으셨다면 통마늘, 청양고추 얼른 다 빼놓으세요. ㅋㅋㅋ *
이렇게 보글보글 끓은상태에서 5분정도 더 끓여요.
그다음 약불로 줄여줍니다.
통마늘이랑 청양고추 넣어주시구요.
약불로 좀 더 줄여줍니다.
뒤적뒤적 해주세요. 이때는 많이 졸아들기 시작했기 때문에
위에만 올려주시면.. 음.... 생마늘을 맛보시게 될꺼에요?
ㅋㅋㅋ
뒤적뒤적 해주시고
약불로 좀 더 졸여주시면
소고기 양지 장조림 만들기 완성입니다.
꺅 수고하셨어요. 짝짝짝짝!!!
응?
ㅋㅋㅋ
( 내가 만들고 내가 수고했...?? 북치고 장구치고 악 ㅋ )
꺄악
아주 알맞게 잘졸여졌네요? ㅋ
소고기 양지 장조림 만들기 어때요? 너무 간단하죠? 히힛
모모도 저도 둘다 엄청 좋아하는 반찬
하긴 뭐 국민반찬 두번째 정도 아닙니꽈? ㅋ 첫번째는 멸치볶음이겠.. 스미마셍 ㅋㅋ
소고기 양지 장조림 만들기 쉽게 샤샤샥 해서 아침에 밥 든든하게 먹고
으쌰리 으쌰
응?
ㅋㅋㅋ
오늘 반찬 뭐하실꺼에요?
간단하게 소고기 양지 장조림 만들기 어때요?
아님 사태 넣고 소고기 사태 장조림 하셔도 괜찮구요 으힉
저처럼 둘다 넣고 샤샤샥 해도 괜찮구요
악
ㅋㅋㅋ
내게 행복을 주는 사람 아아아아
소고기 양지 장조림 만들기 해놓고 영상에서 나오는 음악은 사랑노래 응? ㅋ
아가들이 먹을땐 청양고추, 통마늘 제외하고 만들어주심 되구요.
느타리버섯이랑 소고기 양지랑 사태랑 같이 들어가서 더 맛있더라구요.
식감이 다양하다보니 다 맛있엉 으힉
소고기 양지 장조림 만들기 사태 같이 넣고
잘 만들 수 있었던 이유 궁금하시죠?
두
구
두
구
ㅋㅋㅋ
내사랑 한우지애 입니다.
제작년 서포터즈를 시작으로 만나게 되었고
그이후에도 꾸준히 고기는 이곳에서만 사먹고 있어서 총 누적금 140만정도 ㅋㅋ
늘 신선하게 배송해주시니 넘나 감사한곳이라는.. 늘 서비스도 많이 넣어주셔서 감사해요. 사장님 으힛 ㅋ
소고기 양지 장조림 만들기 사태 같이 넣고
한번 해보세요. 맛있네용. 유후
http://bushcherry1.blog.me/220474883061
요것은 한우 우둔살로 해본거구요.
http://bushcherry1.blog.me/220544417493
요것은 돼지고기 냉장사태로 만들어본거에요.
오늘도 즐거운 하루되세요
